脂肪酶,生物催化领域的明星——特性、应用与未来展望

脂肪酶（Lipase）是一种在生物体内广泛存在的酶类，主要功能是催化脂肪（即三酰甘油）的水解反应，将其分解为甘油和脂肪酸。这种酶在消化系统中特别重要，尤其是在小肠...